打尽边炉啖啖肉 滋补汤底!

2020-07-11  阅读 753 次 作者:

澳门人热爱打边炉的程度,由市面上百花齐放的边炉种类就可见一斑。由传统炭火羊腩煲、粥底火锅、海鲜煲、骨煲,以至乳猪煲等等,又有米芝莲推介的小火锅,各有特色,简直令人热血沸腾。真係冇番一头半个月都试唔晒,而且不论价钱和环境都非常亲民。如果想食得又豪又舒适,又可以到酒店中菜厅「烚下烚下」,有食到饱的火锅套餐之外,还有鲜味满分的任食套餐,更可在泳池小屋打边炉,又浪漫又温暖。

雪花肥牛拼原只海鲜

打边炉要打得过瘾,当然要食材种类多、真材实料。如巴黎人「御莲宫」的火锅套餐,都可谓重量级享受。先讲汤底,有多款汤底选择,包括「胡椒猪骨玉米」、「药膳浓鸡汤」、「芫荽皮蛋」及「四川麻辣」等。所提供的「澳洲雪花肥牛」不欺场,肉质不过薄而且雪花均匀,吃起来牛味浓。至于海鲜料更是份量十足,「加拿大龙虾」原只奉上,有约成人前臂大小,龙虾肉厚丰满,建议先将龙虾放进较清淡的汤底中,一嚐龙虾本身的鲜甜;继而,再放落麻辣汤底,吸收汤底中的花椒及辣椒精华,用汤料将龙虾肉鲜味再次迸发。除此之外,还有原只肉蟹,蟹肉一样「健硕丰厚」,另外有「苏格兰蛏子」、「澳洲带子」等,都是鲜度十足。最后,还有「杨枝金露」作结,让味蕾醒一醒神。

打尽边炉啖啖肉 滋补汤底!

「澳洲雪花肥牛」摆盘有心思,在下煲前还可以欣赏其大理纹雪花。(冯达辉摄)

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多款汤底选择,推介「胡椒猪骨玉米」和「四川麻辣」, 汤底一浓一淡,涮出两种牛香滋味。

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加拿大龙虾正值当造,口感弹牙清爽,鲜味没法挡。

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「御莲宫」火锅套餐

价钱:MOP 988

池畔小屋火锅派对

一踏入冬季,大家就避免当风近水,但偏偏澳门的「悦榕庄」就于「悦涛廊」池畔小屋,大搞火锅盛宴,实行搞热气氛。原来在充满夏日风情的池畔小屋里,也可以过一个温暖晚上,因为所推出的滋补汤底,包括「泰式椰子鸡汤底」及「滋补鸡汤底」都浓郁非常,另外有「冬阴功汤底」及「四川麻辣汤底」,更可选择鸳鸯煲,来一场另类又热辣辣的「鸳鸯戏水」。另外,火锅料也都阵容强大,如阿拉斯加蟹脚、肥牛、黑毛猪及鲜鲈鱼片等,已经诚意十足。更特别是,在正式上锅之前,还会奉上「龙虾伊麵」,夫复何求?

打尽边炉啖啖肉 滋补汤底!

以「龙虾伊麵」做「前菜」,龙虾有手掌般大小,相当有诚意。

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海鲜盘一上桌已经非常震撼,当中的蟹肉鲜甜,鱼片爽脆,必试。 (姚英杰摄)

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甚有泰式风情的「冬阴功汤底」及「泰式椰子鸡汤底」颇有特色。

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「悦涛廊」火锅盛宴

价钱:MOP 988/两位

多款生猛海鲜任食

上述的火锅套餐,虽然份量足以让人吃到捧腹而回,但总有人喜欢食无止境,所以任食火锅一直大有捧场客。如JW万豪酒店的「万豪中菜厅」,继上年大获好评后,今年再度推出「冬日任食火锅」。除了有大大煲可以大伙「围炉取暖」、分享滋味;又有独食的「一人一煲」,可以选择适合自己的汤底。汤底可选「养颜番茄」、「滋补排骨」、「麻辣」等多种款式。最让人惊喜的,当然是餐厅的海鲜火锅料,鲜虾和鲍鱼在上桌时还是「手舞足蹈」,证明其新鲜程度无可比拟。另外,还提供龙趸、扇贝、生蚝、花甲及矜贵的鱼唇以供落锅。至于「牛魔王们」,亦可试试澳洲肥牛及美国牛,尤其澳洲肥牛入口即融,令人「肉罢不能」。

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鲍鱼上桌时仍然在郁动,新鲜度十足。

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火锅可选一人一锅,可以独食,而人多时又可拣选多款汤底,试多几味。

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冬日任食火锅

价钱:MOP 358/位

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